Cook –Authentic Uyghur Hand-Pulled Noodles and Central Asian Cuisine

Uyghur Noodle House on Helsinki-pohjainen ravintola, joka erikoistuu tuoreisiin käsin tehtyihin nuudeleihin ja aitoon Keski-Aasian keittiöön. Rekrytoimme kaksi kokoaikaiskokkia kahteen erilliseen tehtävään: 1) Käden- ja käsinvetoavotteisissa nuudelissa erikoistuva kokki; 2) Keski-Aasian keittiöön erikoistuva kokki. TEHTÄVÄ 1: KÄDEN- JA KÄSINVEDOSTEN NUUDDELKOKKI. Päätehtäviä: taikinan valmistaminen raaka-aineista, vaivaaminen, lepuuttaminen, annostelu, venytys ja taikinan keittäminen, tuoreiden käsinvedettyjen nuudeleiden valmistus päivittäisessä palvelussa, laghman ja muiden perinteisten nuudelituotteiden valmistus, nuudelien koostumuksen, paksuuden ja annoskoko sekä laadun varmistaminen, raaka-aineiden valmistus sekä työtilan järjestäminen ennen palvelua, tehokas työskentäminen kiireen keskellä, laitteiden ja työalueen puhdistus ja ylläpito. Vaatimuksena on vähintään kolmen vuoden ammatillinen kokemus käsinveistettyjen nuudelien valmistuksesta, kyky suorittaa koko nuudelivalmistusprosessi itsenäisesti sekä valmis käytännön nuudelien valmistustesti. TEHTÄVÄ 2: KESKI-AASIAN KEITTIÖN KEITTIÖKOKKI. Päätehtäviä: perinteisten Keski-Aasian ruokien, kuten pilafin, samsan, grillattujen lammasvartaisien ja kokonaispastan valmistus, taikinan täytteet ja mausteet samsa varten, lampaanlihan sekä muiden aineksien valinta, leikkaus ja marinointi, lammasvartaan grillin valmistus, lammas kokonaisena, ruoanlaiton lämpötilan ja ajankäytön hallinta, maun ja laadun ylläpitäminen, HACCP- ja halal-standardeja noudattaen ja keittiökaluston puhdistus, uunien ja laitteiden sekä työtilojen puhdistus. Yhteiset vaatimukset: halal- ja elintarviketurvallisuusstandardien noudattaminen, yhteistyö, aiempi työkokemus, suomen Hygieniapassi tai halukkuus saada se määräajassa. Hyötynä pidetään kokemusta Keski- ja Uyghur-keittiöistä sekä Xinjiangin, Gansun ja Xianin ruokaperinteitä. Kielitaidosta englannin, uzbekin, kiinan tai ujgurin taidot katsotaan hyödyksi, ei pakollisia. Tarjoamme molemmille paikoille pysyvän kokoaikaisen työn. Säännöllinen työaika on 112,5 tuntia kolmen viikon jaksossa. Työ sisältää ilta- ja viikonloppuvuoroja. Palkka ja muut työehdot määräytyvät voimassa olevan TES:n sekä työntekijöiden kokemuksen perusteella. Hakijat mainitsevat selvästi kummalle osa- tai molemmille paikoille hakemuksensa.